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夏季食品安全知识
来源:南充校区后勤处  发布于:2016/5/20  浏览:1996

    炎炎夏日,不少人的食欲随着气温的上升而下降,有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。为了全校师生身体健康,我们摘录了食品安全卫生知识,供大家参考。

    一、认识食物中毒特征。  

    潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病。

       胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热      

    二、提高自我救护意识  

    出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。     

    三、预防发生食物中毒,我们应该主要做到以下几点:  

    1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。       

    2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看其感官性状,是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期,是否有厂名、厂址等标识,要有QS标识。   

    3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净;用凉水浸泡,用流水清洗,需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素,不彻底煮熟会引起中毒。   

    4、尽量不吃剩饭菜。如需食用,应彻底加热。剩饭菜,剩的甜点心、牛奶不彻底加热会引起细菌性食物中毒。   

    5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。   

    6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理,防止用来喝水或误用而引起中毒。   

    7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。   

    8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水,瓶装水要有QS认证。         

    9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力,抵御细菌的侵袭。运动和吃饭时间要安排得当,饭后应稍事休息再作运动。饭后和运动后不要大量吃冷食,运动后体温升高,大量流汗,又热又渴,这时,无克制力的人往往为了一时痛快便大吃冷饮食,胃肠温度突然降低,结果肠胃因受到刺激而功能紊乱,引起腹泻、腹痛等病症。    

    10、进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热,有些人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量细菌和其他有毒物质。而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。因此不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。  

    总之,做到"六不吃":不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。  

    四、如何判别伪劣食品?      

    伪劣食品防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。  

    一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题? 

    二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。  

    三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为730天。

    四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。       

    五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。     

    六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。       

    七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

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